MENU

日本料理 四季|レンブラントホテル海老名【公式】レンブラントグループホテル

Restaurant

日本料理「四季」特選おせち二段重|9/16(木)ご予約開始

日本料理「四季」特選おせち

台数限定。昨年完売につきお早目のご予約を。

WEB注文はこちら

~初春の願いをお重に詰めて~

丹波の黒豆で、1年をまめ(健康)に、皺がよるまで息災に過ごせることを、
鰹出汁の風味をきかせた数の子で子孫繁栄を、
黄金色の栗金団で、材に恵まれる豊な年を願います。

素材と向き合い、料理人から料理人へと伝統の技を受け継ぎながら仕立てた逸品を、毎年変わらぬ美味しさでお客様にお届けいたします。

~こだわり~
梅人参・花蓮根
京人参を、ひとつひとつ包丁で飾り切りする梅人参。
手作業で行うのは、機械で切るよりも艶が出て味が染み込むからです。
蓮根は花形に整え、甘酢に浸して淡い桃色に染め上げます。
どちらもお重のなかでは控えめな存在ですが、ひとたび口に含めば、滋味あふれる味が広がります。
●蓮根…将来の見通しが良い・未来が明るい・種が多い(多産)
子持鮎甘露煮
子孫繁栄を願う縁起物として欠かせない子持ち鮎。
仕込みは3日間。
1日目は表面を香ばしく白焼きにし、一晩寝かせて身を落ち着かせます。
2日目は水、酒、番茶を使い、骨が柔らかくなるまでコトコトと火を通します。
3日目に水飴や調味料を加えて色合いよく仕上げます。
ふっくらと中まで味のしみた甘露煮は祝い酒の肴に。
四季では滋賀県琵琶湖産の子持ち鮎を使用します。
丹波和知産 黒豆
黒豆を綺麗に仕上げるコツは、濃度の違う蜜で段階的に煮含めること。
四季では、濃度の薄い蜜から濃い蜜へと3段階に分けて仕込みます。
この手間により、割れや皺のない、ふっくら美しい黒豆に仕上がります。
豆の味を引き立てる上品な味わいです。
米沢牛ローストビーフ
米沢牛のランプを生の状態からじっくりと、お肉の中心がロゼ色になるまで熱します。
低温で調理することで、お肉にストレスがかからず、しっとりやわらかに仕上がります。
素材の味を楽しんでいただくために、岩塩をお付けします。
金目鯛柚香焼・鰤粕漬け
自家製の合わせ味噌や酒粕を使い、程よく漬け込んでいます。
●鯛…めでたい/鰤…出世魚
海老艶煮
鰹出汁で炊いてから、水あめを使い艶煮にします。
●海老…長寿・赤色(祝い、魔除け)
子持ち昆布
身の厚い子持ち昆布に鰹の効いた出汁を染み込ませました。
●子持ち昆布…子孫繁栄

【監修】レンブラントホテル海老名 日本料理「四季」和食料理長 和田大宏

日本料理「四季」特選おせち 二段重
35,000円 (税込)

※レンブラントクラブポイントによるお支払いも可能です。

WEB注文はこちら

お品書き《一例》

●壱の重
・伊勢海老姿蒸し ・蝦夷鮑コンフィ ・米沢牛ローストビーフ ・鴨燻製 ・干支丸十 ・紅白膾 ・ままかり紅白巻き ・帆立貝蒸し焼き など
●弐の重
・子持ち昆布 ・数の子鼈甲漬け ・栗金団 ・燻製親子和え ・海老艶煮 ・子持鮎甘露煮 ・伊達巻 ・金目鯛柚香焼き ・鰤粕漬け ・花蓮根 ・梅人参 など
●丹波和知産黒豆


※添加物の使用は極力控えております。冷暗所に保存していただき、お早めにお召し上がり下さい。賞味期限は1月1日までとさせていただきます。

※写真はイメージです。

※お品書きの内容は一部変更になる場合がございます。

神奈川県内にお届けいたします

お渡しは「店頭受け取り」または「配達(神奈川県内)」をお選びいただけます。

ご自宅以外に、ご親族様、お子様ご家族へのお届け等も承ります。

※別途配達料:1,980円(税込)

【早得】11月30日までのご予約で10%ポイント還元!

レンブラントクラブへのご入会で、ホテルでご利用いただけるポイントを還元(通常5%)。
11月30日までの早期ご予約・お支払いの方には、通常の2倍、10%ポイント還元!
※レンブラントクラブカード・アプリによって現地決済をされた場合は、お支払い時に5%付与され、12月21日に残り5%が付与されます。現地決済をされない会員のお客様は、12月21日に10%一括付与されます。
※12月20日以降にお支払いの方は、12月27日以降に順次付与されます。
※他割引・サービスとの併用はできません。

ご入会方法・詳細はこちら

◆ご予約期限
早得ポイント10%還元期限 11月30日(火)
ご予約最終締切 12月19日(日)
◆お受取りについて
来館受取 【お渡し場所】ホテル1階 日本料理「四季」

【お渡し日時】12月31日(金)10:00~18:00

配達 【配達エリア】神奈川県全域(離島除く)

【配達日】2020年12月31日(金)※時間指定はお受けできません

【配達料】1,980円(税込)

レンブラントグループおせち各種ご予約承り中

レンブラントホテル海老名、厚木、東京町田の各種おせちをオンラインショップにて販売しております。
本州配送対応商品もございますのでご実家・ご親族への贈り物におぜひご利用ください。

オンラインショップ

Contact Us

日本料理 四季

046-235-9816(11:30~20:30) 

Page Top

HIDE